1. setelah kedelai dicampur ragi(rhizopus). berapa waktu yang dibutuhkan sampai terbentuk tempe? bagaimana bila di tambah 2hari apa yang terjadi? 2. apa yang me
Biologi
masmad
Pertanyaan
1. setelah kedelai dicampur ragi(rhizopus). berapa waktu yang dibutuhkan sampai terbentuk tempe? bagaimana bila di tambah 2hari apa yang terjadi?
2. apa yang menyebabkan tempe baunya menyengat sebelum waktunya?
3. bagaimana bila jamur rhizopus diganti dengan jamur lain? jelaskan!
4. berikan 3 contoh tempe, yang bahannya selain kedelai?
5. bagaimana keadaan tempe yang baik lagi sehat/jadi? jelaskan!
2. apa yang menyebabkan tempe baunya menyengat sebelum waktunya?
3. bagaimana bila jamur rhizopus diganti dengan jamur lain? jelaskan!
4. berikan 3 contoh tempe, yang bahannya selain kedelai?
5. bagaimana keadaan tempe yang baik lagi sehat/jadi? jelaskan!
1 Jawaban
-
1. Jawaban ardhiaarmnita1
1. Membutuhkan waktu satu atau dua hari. Akan membusuk
2.a)diberi ragi. Jika kedelai tidak cukup kering, proses fermentasi akan gagal dan kedelai cepat membusuk.
b)Suhu ruangan. Suhu sangat berpengaruh terhadap proses fermentasi dan perkembangan jamur Rizopus setelah proses peragian pada kedelai, yaitu sekitar 25′-32′ celcius. Jika suhu ruangan terlalu rendah akan menghambat tumbuhnya jamur sedangkan jika suhu terlalu panas akan menyebabkan overheating pada calon tempe, sehingga kedelai akan mudah busuk.
c)Kelembaban. Selain suhu, kelembaban udara tempat penyimpanan tempe sangat menentukan keberhasilan tempe. Jamur akan mudah tumbuh dengan tingkat kelembaban yang cukup.
4. #Tempe Gambus
#Tempe Benguk
#Tempe Kecipir
5.Kedelai-kedelainya harus menyatu menjadi sebuah kueh yang ketat, tidak boleh terdapat jamur asing yang tumbuh di permukaannya, selain pembiakan putihnya.